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月宝斋构建全产业链体系 让百姓吃到“放心肉”

更新时间:2013-10-21 16:16:05点击次数:922次字号:T|T

  本站讯(记者 莫芸)日前,清新草原味,健康月宝斋。近日,记者走进月宝斋清真食品技术开发有限公司,看月宝斋如何打造百姓“放心肉”。

  摘下随身的首饰、手表,一番更衣、******后,记者才被准许进入肉牛分割车间。刚进车间,一股凉气袭来。还没等记者询问原因,主管生产的总经理解释道:“为了保证生鲜牛肉的营养品质,月宝斋对屠宰、分割等各个环节都有着严格的时间和温度控制。现在这个分割车间温度只有10度,这样才能抑制******的滋生。”

  在分割车间现场,记者看到一头牛,工人相互配合只用了不到45分钟就将其分割完成,随后经质检,按部位送入速冻库,通过冷链运输,直供直营店。

  “肉牛进入分割车间前,必须先过我们这一关。”品控经理告诉记者说:“肉牛在宰杀之前要进行半个月左右的隔离、检疫和******处理,同时对牛羊进行抽血化验,还要经过一道新的工序,那就是拍X光片,它能够对牛羊进食过程中可能误食的金属进行识别。

  食品企业经营的复杂性在于,任何环节的疏漏都可能酿成安全事故。为此,月宝斋全部采用冷链运输、直营店经营模式,并建立严格的产品追溯体系,以确保食品安全。作为家乡企业,月宝斋开拓了多家品牌直营连锁店。与业界做法不同的是,月宝斋还建立商超,网络销售、送货到家等一站式便民模式。

 
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