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《好羊肉,就是要色香味俱全》

更新时间:2013-10-21 16:30:32点击次数:1985次字号:T|T

  颜色印象 羊肉颜色一般呈浅红色,比牛肉颜色略浅,纹理更细。化冻后红肉白肉依旧粘连,有肉的纹理,下水后肉质紧实;而猪肉是粉红色,鸭肉是暗红色。

  纹理之道 羊肉的纹路则较细,瘦肉中混杂脂肪,细看丝丝分明,俗称“大理石花纹”。而假羊肉的瘦肉和肥肉分界比较明显,红是红,白是白,可以轻易撕开。

  味道内外 若羊肉在锅中烫过之后就膻味全失,则非常有可能吃到的是假羊肉。但添加了羊肉精假羊肉可以以假乱真,长期食用会在体内累积毒素,有可能致癌。

 
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