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《有机蔬菜不要“华丽丽” 舌头比眼睛重要》

更新时间:2013-10-21 16:29:25点击次数:1401次字号:T|T

  据《申江服务导报》报道,韭菜喷蓝矾,白菜泡甲醛,如今蔬菜也不靠谱了。专家建议:挑选蔬菜,不要卖相,只要真相。

  目前天然有机食材大受追捧,但市场上所标榜的有机蔬菜,亦不乏鱼目混珠之类,如何鉴别真正的天然有机食材,一般人不一定搞得清。

  说到食材,特别是蔬菜、水果之类,人们听得多的是“有机”、“绿色”、“无公害”等名词,其实这是三个不同的标准:有机食品指的是禁止使用一切人为合成的化学物质,如农药、化肥、生长******;绿色食品指的是限量使用国家认可的低毒******的农药、化肥、生长激素;无公害食品指的是科学使用国家准许生产的农药、化肥、生长激素,但从***后一次洒农药到采摘期,须要过一个“安全间隔期”。这三个标准依次从严到宽。

  水质空气有讲究

  通俗点讲,一棵青菜,一个鸡蛋,有机不有机的,除了不用化肥什么的,还得看它生长的环境,如水质、空气等,以及成熟方式。所以,现在人们开始青睐传统的种养方法,在没有污染的环境里办农场。

  按照中泽有机农产品董事长施力勤的说法,水是命脉,若给一棵蔬菜搭脉,那么这条脉就来自灌溉蔬菜的水源。有机蔬菜国际认定的首要因素,灌溉水必须是国家二类水源,简单说,就是可少量直接饮用、目测为清澈见底的水源。而空气决定蔬菜的质地,鉴别有机蔬菜,要看种植地品质。成熟度也影响着食材的口感和品质,比如大棚蔬菜和养肉鸡很相似,都是催熟的,在口感上与自然成熟的蔬菜有很大差别。但是自然熟再收获往往容易腐烂变质,比如桃子熟透了******吃,但这时候很容易烂,因此市场上卖的,通常是还没熟就摘下来的,就是怕烂。自然熟和焐熟的,味道不一样,自然成熟后以***快速度放在餐桌上,才能有******的口感和新鲜度。

  舌头比眼睛重要

  如何鉴别天然有机的食品,舌头比眼睛重要。自然生态生产的有机蔬菜,口感细腻新鲜,优于普通蔬菜,哪怕***挑剔的美食家也拍手叫好。值得注意的是,好看的蔬菜其实并不好吃,真正的有机蔬菜不施粉黛,不以外表取胜,反而卖相朴素无华。因此,挑选蔬菜时切记,“好看就好吃”,这******是个误会。

  比如番茄,有机的颜色有深浅过度,顶端平滑,摸起来十分紧实,整一个硬邦邦的,一刀切开,中间的囊状物不会轻易流出,黏连性很好。而那些摸着软软的番茄,甚至不能用刀完整切片,切到一半囊状物就都喷薄而出,烂兮兮的,而外观却色泽均匀,十分红艳,顶部明显有一个尖尖的凸点。

  往那儿一搁辩真伪

  再比如绿叶菜,检验其是否属有机最简单,往那儿一搁,好的绿叶菜能放好几日,不会马上烂掉,而用了大量化学品的绿叶菜一下午就烂了。还有一条简单的常识:摊点上湿乎乎绿油油水灵灵卖相极好的菜,都不是真正好品质的菜。有机蔬菜也有光泽,但绝不是这种华丽丽的鲜艳。

  黄瓜、西瓜也很好鉴别。切开西瓜,瓜芯中有白色质硬结结,果肉吃起来软绵绵的,这基本上就是用过膨大剂的西瓜。一样道理,黄瓜切片也发现了这种白乎乎的硬结结,也可以判断使用了化学品催熟。有机瓜果里头一定找不到这样的硬结,而且长足时间的瓜果都会带着自然的清香,鼻子一闻就知道了。

  还有苹果,摆放一段时间,很容易发现有机、非有机的差异:新鲜时两个差不多大小,迅速催生的那个会缩得很小,有机的则不会变形太多。

 
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